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香港出生同就學，初中時被星探發掘接拍廣告，其後涉足影圈。亮相《呷醋大丈夫》（1987）同《雞同鴨講》（1988）後，獲邀演出由藍乃才執導，改編自日本漫畫 《孔雀王》 嘅港、日合拍特技電影 《孔雀王子》（1989），飾演地獄聖女阿修羅，喺亞洲各地廣受喜愛， 被日本電影雜誌 《Roadshow》 選為 「最受歡迎外國女明星」，並獲出版該雜誌嘅集英社頒發第17 屆映畫大賞新人賞。同至中學畢業，葉蘊儀簽約嘉禾電影（香港）有限公司嘅附屬經理人公司泛亞影業有限公司，獲安排參演成龍自編自導自演嘅《奇蹟》（1989），嘉禾更乘勢推出由佢擔綱主演嘅《孔雀王子》續作《阿修羅》（1990）。同年，葉蘊儀喺日本發表首張單曲唱片《ASHURA》（阿修羅），正式踏上歌手之路，曾推出過多張不同語言嘅專輯，包括粵語、日語同韓語等。九十年代初，葉蘊儀全面投入演藝工作，除咗主演《力王》（1992）同《衛斯理之老貓》（1992） 等嘉禾電影外， 亦有給外借拍攝花生映社有限公司嘅 《祝福》（1990）、天幕製作有限公司嘅《九一神鵰俠侶》（1991），同喺日本電影《香港パラダイス》（1990）中客串演出。1993年參演電視廣播有限公司（無綫電視，TVB）處境喜劇 《開心華之里》。踏入千禧年，葉蘊儀參演嘅電影多為獨立製作，同新晉導演嘅作品，較為人熟知嘅係 2013年黃修平嘅《狂舞派》同 2022年何爵天改編自真實案件的話題之作《正義迴廊》。喺 1996年，葉蘊儀喺日本修讀黏土藝術，同年創立香港黏土藝術學院。其後繼續攻讀藝術，2007年修畢香港藝術學院嘅藝術文憑課程，2011 同 2013年分別取得澳洲皇家墨爾本理工大學藝術文學士同藝術碩士學位，碩士畢業作品「家詩」更入圍第八屆拉古納國際藝術獎。2015年出版書籍 《佢們嘅二三事》， 獲第二屆香港金閱獎。