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日本人，京都出生。1947年獲慶應義塾大學經濟系學位，並得內川清一郎介紹，加入新東寶當兼職副導演，跟隨佐伯清、千葉泰樹、阿部豐等名師。因兼有寫劇本之長，1952年榮升導演，完成處女作《求愛敢死隊長》。1955年轉投日活，兩年後憑 《瘋狂嘅男女》（1957） 捧紅新人石原裕次郎， 成為日活青春動作片嘅台柱，同時擅長輕喜劇同現代歌舞片。1959年離開日活，獲大映董事長永田雅一邀請，偕夫人兼著名女星月丘夢路遠赴美國，研究闊銀幕等新興技術。回國後，分別為寶塚、大映、松竹、東映執導咗多部作品，如《喚風嘅樂團》（1960）、 《女人夢幻曲》（1961）、 《黑蜥蜴》（1962）、 《賭城喋血記》（1963） 同 《犯罪嘅旋律》（1964）等娛樂片。1965年，喺攝影師西本正嘅穿針引線下，跟邵氏兄弟（香港）有限公司簽下沒有時限嘅「百部片約」。1966年12月率領副導演、美術指導、燈光師、龍虎武師、舞蹈指導、舞蹈藝員多名，正式來港工作。為邵氏執導嘅第一部作品係間諜動作片《諜網嬌娃》（1967）。接著，拍攝咗香港嘅大型歌舞片代表作《香江花月夜》（1967）。期間更極力向邵氏推薦音樂大師服部良一，為 《諜網嬌娃》、 《香江花月夜》、 《青春鼓王》（1967） 同 《花月良宵》（1968） 等影片作曲。除咗 《諜網嬌娃》，井上梅次嘅首三部邵氏電影皆改編自其舊作，包括 《想跳舞嘅晚上》（1963）、 《瘋狂嘅男女》同《東京灰姑娘》（1954）。其快速、不超時、不超支，同觀眾至上嘅鐵則，跟邵氏提倡嘅「多、快、好、省」宗旨不謀而合；後來邵氏更派出演員同服裝管理人員，讓佢喺日本完成咗七部青春愛情片。最後執導嘅邵氏電影係歌舞片《玉女嬉春》（1972）。一直堅持以真名面對香港觀眾，為邵氏導演影片達17部，最喜歡嘅演員係陳厚同何莉莉。畢生導演作品多達一百六十部，其中99部乃自編自導之作。七十年代中期起，轉投電視、舞台劇發展。2010年2月11日因病逝世。